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[ 六张犁站.安和路美食 ] WUnique Pâtisse


2020-05-22


最近有空档的时候我开始慢慢想找时间去回访在採访过程中觉得很喜欢的店家,而且自掏腰包消费也甘之如饴,尤其是会因为季节变换而推出新品与季节限定甜点的店家,因为不管何时来都会有惊喜。像WUnique Pâtisserie无二法式烘焙就是我好喜欢的一家店,那时为了保留在书中首发,不能在部落格写,也不能在脸书上跟大家分享,真是痛苦死我了~

前阵子终于让我挤出时间可以来吃我魂牵梦萦的千层派啦!位在安和路的巷弄中,WUnique Pâtisserie无二法式烘焙却吸引了众多甜点控前来朝圣,虽然店内座位不多,但是大家来外带也都没在手软的,尤其是下午两三点的时间,甜点柜还一度将近清空呢!

还好我有早早上门,还有看到甜点柜满满的盛况,当然选择性也就大增。可爱的翻转苹果塔我在书中有介绍喔!

「本日限定」每天不同,但是只要这牌子一摆出来,对我而言就有无法抵抗的吸引力

还有常温的苹果派跟一些常温小蛋糕可以选择

最后千挑万选终于选定这三个甜点,一个是绝对一定必然要吃不可的千层派,一个是本日限定,还有圣多诺黑泡芙塔。他们家的甜点不便宜,不过我既然特地来回访,当然就已经调配好荷包支出额度,而且约了朋友一起分享可以多吃几种不同甜点。

不管吃几次都不会腻的千层派会让人一试成主顾,有原味香草跟海盐焦糖两种可选,因为另一款也是千层皮作底的圣多诺黑泡芙塔是夹香草口味内馅,所以我们很快就决定选海盐焦糖口味,这样就可以嚐到不同风味了

你看看这千层酥皮多漂亮~记得当时来採访时,老闆就有特别提到:一般千层酥都是用麵团包奶油的作法,无二改则是以奶油包麵糰製作,虽然工法较难,但也因此让麵皮更酥更美味

用叉子切下发出的酥脆声响就以令人着迷,而让我印象深刻的还有无二的千层派很方便吃,大家常吃千层派的话一定都会有用刀叉切下就毁了的经验,但是无二的千层酥却可以让你优雅的把千层派垂直切成三、四等分,然后每一口都可以完整吃到三层千层与两层卡式达内馅,这幺结构扎实可是软硬度却又极好入口的千层,叫我怎能不爱!

而焦糖海盐内馅更与香酥的千层酥皮做了完美的搭配与互相衬托,虽然香浓但是却又不会过于抢戏。如果说是喜欢清淡口味的话可选香草,喜欢浓郁香气的人我推荐焦糖海盐。

当日限定是大溪地香草蓝莓塔,无二使用高品质的大溪地香草荚作慕斯,还有马兹卡朋起司,内层搭配手工熬煮的玫瑰果酱,底层是杏仁饼。

装饰只有简单的新鲜蓝莓与玫瑰花瓣,却一直不断散发着馥郁高雅的花果香

一入口先是香草慕斯的香气,然后以香甜却又不带人工刺激气味的玫瑰酱作衔接,呼应新鲜蓝莓之外,也紧接着带出杏仁饼的香烤气味和酥脆,看来简单,却已在口中散发层层变化

虽然跟千层派很相近,但还是忍不住点了的圣诺黑泡芙塔,打算的就是要嚐嚐鲜奶油跟泡芙的表现

照片中可以看到不管是鲜奶油还是卡式达上都有黑点点,这都是真材实料的香草籽啊!所以鲜奶油吃起来清爽不油腻,甚至更多了分香草芬芳

泡芙表面的糖有微微焦味,所以让泡芙吃起来更有层次,带有一点硬度的糖也跟皮薄而一咬就爆出满满内馅的泡芙相映成趣,最底下的千层皮,不用说,当然还是很爱很爱

觉得意犹未竟,我又跑去加点柠檬磅蛋糕,我在书中介绍过他们家柠檬塔,这次想试试不同的表现手法,所以换了磅蛋糕,一上桌,柠檬的清香就让我知道我点对了

无二的磅蛋糕吃起来不会乾乾的,溼润度让我很喜欢,口感上是鬆软中又带有细緻的扎实,糖霜有柠檬那会让人分泌唾液的怡人酸度,但吃起来并不会太过刺激,怕酸的人也尽管可以尝试

卯起来还点了玛德莲,虽然个头很小一个,而且外头看起来黑黑的,但是却从里到外都没有被烤焦而出现苦味

内层吃起来还是让人微笑的弹性口感,怎幺无二每一样糕点都这幺好吃啦!

虽然这样一顿下午茶吃起来要花不少钱,但是那美味确实值得掏腰包!而且目前没有规定每人低消要点饮料,而且有提供开水,所以能够全部集中火力主攻甜点,我想,当我下次再度想念这份美味(而且存好钱)时,我还是会乖乖来报到的

千层甜点香草喜欢海盐柠檬焦糖

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